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#百家千宴#威海名吃——给个神仙都不换的手撕鲅鱼黄金饼

发布时间:2021-09-14 20:33    
鲅鱼学名马鲛是沿海地区最常见的经济鱼类我比较喜欢它的原因是刺少肉厚吃着过瘾手撕的做法风味独特,百吃不厌我把炸制改成了煎这

#百家千宴#威海名吃——给个神仙都不换的手撕鲅鱼黄金饼 







鲅鱼学名马鲛
是沿海地区*常见的经济鱼类
我比较喜欢它的原因是刺少肉厚
吃着过瘾
手撕的做法风味独特,百吃不厌
我把炸制改成了煎
这样保持风味还相对健康
尝过之后你会赞叹
这口儿真是给个神仙也不换呐
鱼意喻着“余”
年菜怎么少的了它的身影
咸鲜的鲅鱼加上金黄焦香的玉米饼
看似朴素,味道却是一绝
年夜饭这盘必定是抢手货!
接二宝
回来天几乎全黑了
我摸黑对的焦
先这么着吧
这两天好像评论回复看不到
在这里说吧
2013年翻篇了
真的好快
这一年我*大的收获是
在这里结识了那么多志同道合的朋友
大家相互扶持相互鼓励,谢谢你们
新的一年
祝大家心想事成,永远开心!
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手撕鲅鱼
材料:鲜鲅鱼2条、葱姜适量、八角、桂皮、香叶、五香粉、胡椒粉、花椒粒适量、盐2勺、生抽3勺
(鱼腌得稍咸一些)
玉米面200克、黄豆面50克、鸡蛋1个、酵母约3克、温水150克(加了酵母,饼子软,也可以用小苏打,可
以和得再稀一些,我接着实验)
做法:1、准备材料,鲜鲅鱼两条
2、将鲅鱼从背部平剖开去主刺,尾部相连,鱼肉朝上,倒入生抽,抹上盐、撒上五香粉、适量胡椒粉,
此步骤进行两遍。同时将反面鱼皮抹上适量盐,鱼肉上放上切碎的葱花姜片,放桂皮、香叶、八角、
花椒加盖保鲜膜放冰箱冷藏15—20小时
3、腌好的鱼去除保鲜膜,悬挂风干至鱼肉收紧
4、掸掉香料和葱姜切开备用
5、将玉米面和豆面加上鸡蛋,用温水泡开酵母,揉成玉米面团,盖保鲜膜饧半小时
6、电饼铛刷油,将玉米面团成小饼,煎至一面焦黄成熟(爱吃脆的,可以煎两面)
7、电饼铛放适量油将鱼两面煎至金黄酥脆
8、将鱼肉撕开加玉米饼摆盘即可














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